ELEPHANTdesign

オーナーの岡田さんとの出会いは、１０数年前。
妻が前職の歯科衛生士を辞め、新たな「やりたいこと」を見つけようと、辞めたその日に、以前から行ってみたかったオーガニックカフェ「mb cafe」に一緒に行ったのが最初でした。そこがその時の岡田さんの経営する唯一のお店。オーガニックで体に優しく、嘘のない素材と製法。今につながるコンセプトをお持ちでした。

なぜか翌日からその場所で妻が働かせていただくことになり、そのmbcafeのメニュデザインや改装に携わらせていただくことになってそれから数年後のツバメヤ、ツバメヤ大名古屋ビルジング店、そして今回の本店の移転まで設計させていただくことになりました。

まっちんという、天才和菓子職人とともに作り上げてきた「ツバメヤ」。
いよいよ岐阜の柳ケ瀬のとても良い場所に移転することができ、今後のツバメヤの行く末が楽しみです。

今まで作り上げてきたツバメヤのコンセプトを大切に、「本物の素材、伝統を新しい解釈で」。
お菓子のコンセプトにつながるように、建物の素材選びやその使い方にも注意しました。

製造所もかなり広くなり、空調や換気、掃除のしやすさやなど、機能として満足できるよう、しっかりと計画し設計いたしました。これで長い期間にわたって美味しいお菓子を衛生的に製造できる環境が整いました。

ぜひ一度足を運んでいただき、どっしりと腰を下ろしたツバメヤの姿をぜひご覧ください。

撮影：尾関加奈子